Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Sauerkraut abtropfen lassen. Schinken und Zwiebelwürfel in 1 EL Öl andünsten. Kraut zugeben und kurz anbraten. Etwas abkühlen lassen.
Saure Sahne, Eigelb, Stärke und Gewürze dazugeben.
Brot auf ein Blech legen und die Masse darauf verteilen. Geriebenen Käse darauf verteilen. Toastbrot doppelt legen und im Kontaktgrill grillen oder im vorgeheizten Ofen bei 220°C ca. 14 Minuten überbacken