Zutaten

15o g Rote Rüben
8o g Gelbe Rüben
1 Apfel
3 EL Quark
3 EL Sauerrahm
1 EL Zitronensaft
Salz

Garnitur:½ Apfel, Salatblätteretwas Zitronensaft

Zubereitung

Rote Rüben, Gelbe Rüben, Apfel schälen und fein reiben. Quark mit Sauerrahm glatt rühren
Rohkost mit Quark-Sauerrahm-Gemisch Zitronensaft und Salz marinieren.
Für die Garnitur Apfel in feine Streifen schneiden,in Zitronensaft tauchen und abtropfen lassen

Baaders Tipp

Baaders U(h)rbengel rustik in Scheiben schneiden, evtl. im Ofen rösten, mit Salatblättern belegen, mit Aufstrich bestreichen und mit Apfelstreifen garnieren.