Rhabarber waschen, putzen (nicht abziehen) und in kleine Stücke schneiden. In etwas Wasser bissfest dünsten und abkühlen lassen. Backofen vorheizen. Muffinform fetten.Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Margarine oder Butter in einer Rührschüssel mit einem Handrührgerät (Rührbesen) geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanille-Zucker und Salz unter Rühren hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht. Jedes Ei etwa 1/2 Minute auf höchster Stufe unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen und abwechselnd mit Likör und Milch kurz auf mittlerer Stufe unterrühren. Zuletzt Krokant unterheben. Teig gleichmäßig auf das Muffin-Backblech verteilen. Rhabarber darauf verteilen und leicht eindrücken. Das Blech auf dem Rost in den Backofen schiebe und etwa 20 Minuten backen.