Eigelb vom Eiweiß trennen, Eiweiß mit etwas Salz steif schlagen. Eigelb mit der weichen Butter und dem Joghurt verrühren, mit dem restlichen Salz & Pfeffer würzen. Backpulver mit dem Mehl mischen und in die Masse einrühren. Eischnee vorsichtig unterheben und die gemischten Kräuter dazugeben. Waffeln im Waffeleisen goldbraun ausbacken.
Für den Sprossendip Frischkäse und Creme Fraiche glattrühren. Frühlingszwiebeln und Sprossen unterrühren und würzen.