Zutaten

200 g Thunfisch im eignen Saft

4 EL Zitronensaft

4 EL Olivenö
l
4 EL Gemüsebrühe

1 Bund Rucola

Salz & Pfeffer aus der Mühle

8 Baader Dinkeltoastscheiben, getoastet

Zubereitung

Thunfisch abtropfen lassen, mit Zitronensaft, Öl und Brühe pürieren. Die Hälfte der Rucolablätter mit der Creme pürieren, salzen und pfeffern
4 Dinkeltoastscheiben mit Rucola belegen, mit Thunfischcreme bestreichen, mit groben Pfeffer bestreuen, mit Rucola belegen
Dinkeltoastscheiben auflegen und diagonal durchschneiden

Tipp

Wer morgens nicht viel Zeit hat, kann sich die Sandwiches auch schon am Vorabend zubereiten.